منتدى عربي-نعم
عزيزي الزائر / عزيزتي الزائرة يرجي التكرم بتسجيل الدخول إذا كنت عضوا معنا
او التسجيل ان لم تكن عضوا وترغب في الانضمام إلى أسرة المنتدي
سنتشرف بتسجيلكم ونكون سُعداء باستقبالكم
شكرا
ادارة المنتدي



دردشة وثقافة عامة ،
Share  
الرئيسيةالبوابة*س .و .جقائمة الاعضاءالتسجيلدخول
**//**سنكون سُعداء بانظمام زوارنا الكرام الينا والمساهمة في نشر العلم والمعرفة والقيم والأخلاق النبيلة **//**
**//** مطلوب مسؤولين بجميع المنتديات ،لمن له استعداد في ذلك يراسل المدير مباشرة ولكم جزيل الشكر **//**
شاطر | 
 

  اكلات عمانية 100% بالصور

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
مسلم2
عضو فعال
عضو فعال


الجنس: ذكر
عدد المساهمات: 2742
تاريخ التسجيل: 14/07/2010
عضو جديد

مُساهمةموضوع: اكلات عمانية 100% بالصور   الثلاثاء مارس 19 2013, 03:25

اكلات عمانية 100% بالصور

مكبوس الدجاج



تفاصيل الاكلة

تصنيف: أطباق رئيسية المطابخ: المطبخ العماني
المكونات: دواجن,خضار,أرز
4 - 6 أشخاص
للتحضير: 40دقيقة

المقادير


3 ملعقة كبيرة سمنة
375غ أو 3 حبّة بصل متوسط الحجم، مفرومة
1000غ دجاج أو 1 دجاجة كاملة، مقطّعة إلى 8 أجزاء
5 فصّ ثوم، مسحوقة
3 ملعقة كبيرة خليط البهارات العمانية
450غ أو 3 حبّة طماطم متوسطة الحجم، مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات
1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
3 مكعب مرقة الدجاج
2/1 2 كوب أو 625 مل الماء
2/1 2 كوب أو 500 غ أرز مغسول ومصفّى

طريقة التحضير

تُحمّى السمنة في وعاءٍ كبيرٍ، يُضاف البصل ويُقلّى لمدّة 3 دقائق أو إلى
أن يصبح طريّاً. تُضاف قطع الدجاج وتُقلّى لمدّة تتراوح بين 7 و8 دقائق أو
إلى أن يتغيّر لونها، ثم يُضاف الثوم وخليط البهارات العمانيّة. تُحرّك
المكونات ثم تُضاف إليها الطماطم، معجون الطماطم ومكعبات مرقة الدجاج .
تُحرّك المكوّنات لمدّة دقيقتين ثم تُغطّى وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 30
دقيقة أو إلى يصبح الدجاج مطهوّاً جيّداً.
يُضاف الماء ويُغلى ثم يُضاف إليه الأرز ويُحرّك ويُغطّى. يُترك الأرز على
نارٍ خفيفةٍ لمدّة 25 دقيقة أو إلى أن يصبح الأرز مطهوّاً جيّداً.
نصيحة: تُقدّم السلطة كطبقٍ جانبيٍّ.

****************
قبولي الدجاج على طريقة مسقط



تفاصيل الاكلة

تصنيف: أطباق رئيسية المطابخ: المطبخ العماني
المكونات: دواجن,حبوب,أرز
4-6 أشخاص
للتحضير: ساعةو25 دقيقة

المقادير

8 قطعة أو 2/1 1 كلغ دجاج
12 كوب أو 3 ليتر الماء
3 عود صغير قرفة
1 ملعقة صغيرة هال كامل حبّة، كبش قرنفل كامل وفلفل أسود كامل
3 ملعقة كبيرة خليط البهارات العمانية
3 مكعب مرقة الدجاج
3 ملعقة كبيرة سمنة
1 علبة أو 400غ حب الحمص, مصفاة
3 كوب أو 600غ أرز بسمتي، مغسول ومصفّى
4 ملعقة كبيرة زبيب مجفف
2/1 1 ملعقة صغيرة زعفران منقوع في 4/1 كوب أو 60 مل من ماء الورد

طريقة التحضير

يوضع الدجاج في الماء ويُغلى مع إزالة الرغوة التي تظهر على الوجه. تُُضاف
عيدان القرفة، التوابل الكاملة، خليط البهارات العمانية ومكعبات مرقة
الدجاج. تُترك المكونات على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 30 دقيقة أو إلى أن تصبح
مطهوةً بالكامل تقريباً ثم تُرفع المكوّنات وتُصفّى منها المرقة وتوضع
جانباً.
يوضع مقدار 9 أكواب أو 4/1 2 ليتر من المرقة في وعاءٍ كبيرٍ ويُضاف المزيد
من الماء إذا لم تكن كميّة المرقة كافية. تُغلى المرقة ويُضاف إليها الأرز
ويُطهى لمدّة 10 دقائق أو إلى أن يصبح مطهوّاً بشكلٍ شبه كاملٍ ثم يُرفع
الوعاء عن النار يُصفّى الأرز منه.
تُذوّب السمنة في وعاءٍ كبيرٍ و يذبل (حبوب الحمص) مع الزبيب لمدة دقيقتين
ثم يُرفع المزيج من السمنة بواسطة الملعقة المصفاة ويوضع جانباً.
يُوزّع الدجاج المسلوق في كعب الوعاء نفسه ويُضاف إليه الأرز المسلوق.
يُرش مزيج الزعفران وماء الورد على الوجه ويُضاف إليه مزيج (حبوب الحمص) مع الزبيب.
يُغطّى الوعاء ويُطهى على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 25 دقيقة أو إلى يصبح الأرز مطهوّاً جيداً.
نصيحة: يُزيّن وجه الطبق بالبصل المقلي

.****************
عرسية الدجاج



تفاصيل الاكلة
تصنيف: أطباق رئيسية المطابخ: المطبخ العماني
المكونات: دواجن
6 أشخاص
للتحضير: 15 دقيقة

المقادير

دجاجة كاملة من دون جلد ومقطّعة إلى 4 أجزاء
10 أكواب أو 2500 مل من الماء
8 حبّات من الهال
3 عيدان صغيرة من القرفة
3 مكعبات من مرقة الدجاج
2/1 1 كوب أو 300 غرام من الأرز
4 ملاعق كبيرة من السمن

طريقة التحضير

تُنظّف قطع الدجاج وتُغسل ثم توضع في وعاءٍ كبيرٍ مع 10 أكواب من الماء. تُغلى مع إزالة الرغوة التي تظهر.
يُضاف حب الهال وعيدان القرفة ومكعبات مرقة الدجاج وتُطهى على نارٍ خفيفةٍ
حتّى ينضج الدجاج جيّداً، ثم يُستخرج من المرقة ويوضع جانباً حتى يبرد
وتُسحّب منه العظام. تُصفّى المرقة وتوضع جانباً.
يُغسل الأرز ويُضاف إلى المرقة المتبقية بمقدار 9 أكواب، ويُضاف المزيد من
الماء إذا لم تكن الكميّة كافية. يُضاف الدجاج المطهو ويُطهى على نارٍ
متوسطة مع التحريك من وقتٍ لآخر لمدّة 30 دقيقة أو إلى أن ينضج الأرز والدجاج.
يُضاف السمن إلى مزيج الأرز وتُخلط المكونات جيّداً.
تطحن المكوّنات بواسطة خلاّطٍ يدويٍّ وتُقدّم.
نصيحة: يُقدم الطبق مع صلصة الدقوس.

****************
الهريس او العرسية العمانية



تفاصيل الاكلة

تصنيف: أطباق رئيسية المطابخ: المطبخ العماني
المكونات: حبوب,أرز
12 شخص
للتحضير: 45 دقيقة

المقادير

2 كيلو حب هريس او ازر ( حسب الرغبة)،
4 ملاعق طعام صغيرة ملح ،
4 ملاعق طعام صغيرة هيل،
كوب سمن بقري نقي،
2 كوب ماء

طريقة التحضير

ينقع الارز او حب الهريس في ماء لمدة ساعة،
يوضع الماء في قدر كبير حسب الكمية ويفضل في قدر كاتم حتى يغلي .

يضاف الارز في القدر ويترك على نار هادئة ويغطى حتى ينضج .

يضاف الملح و الهيل في القدر ويهرس مع المكونات بعصى كبير حتى ينهرس تماما ثم يضاف السمن .

توضع الهريسة في صحن التقديم ويرش عليها السمن

****************

بودينغ على الطريقة العمانية



تفاصيل الاكلة

تصنيف: حلويات المطابخ: المطبخ العماني
المكونات: مكسرات,حليب ومشتقاته
6 - 8 أشخاص
للتحضير: 15 دقيقة

المقادير


علبة واحدة 397 غرام من حليب المكثّف المحلّى
7 بيضات
2/1 كوب أو 100 غرام من الزبدة المفرومة
كوب واحد أو 250 مل من الحليب
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفانيلا
برش حامض
كوب واحد من المكسّرات المشكّلة المفرومة فرماً ناعماً

طريقة التحضير

تُمزج كافة المكوّنات بعضها مع بعض، باستثناء المكسّرات، في وعاء كبير.
يوضع خليط البيض في قدر كبيرة غير لاصقة، ويُحرّك على نار خفيفة باستعمال
ملعقة خشبيّة مسطّحة لمدّة تتراوح بين 10 و15 دقيقة أو حتّى يبدأ الخليط
بالاشتداد.
تُضاف المكسّرات مع الاستمرار في التحريك لمدّة 5 دقائق إضافية أو حتّى يشتدّ المزيج جيداً.
يُرفع عن النار ويوضع في طبق للتقديم. يُترك البودينغ جانباً حتّى يبرد قليلاً ثم يوضع في البرّاد.
يُزيّن بالفستق المطحون ويُقدّم مع القليل من القطر على الوجه

****************
الهريس او العرسية العمانية



تفاصيل الاكلة

تصنيف: أطباق رئيسية المطابخ: المطبخ العماني
المكونات: حبوب,أرز
12 شخص
للتحضير: 45 دقيقة

المقادير

2 كيلو حب هريس او ازر ( حسب الرغبة)،
4 ملاعق طعام صغيرة ملح ،
4 ملاعق طعام صغيرة هيل،
كوب سمن بقري نقي،
2 كوب ماء

طريقة التحضير

ينقع الارز او حب الهريس في ماء لمدة ساعة،
يوضع الماء في قدر كبير حسب الكمية ويفضل في قدر كاتم حتى يغلي .

يضاف الارز في القدر ويترك على نار هادئة ويغطى حتى ينضج .

يضاف الملح و الهيل في القدر ويهرس مع المكونات بعصى كبير حتى ينهرس تماما ثم يضاف السمن .

توضع الهريسة في صحن التقديم ويرش عليها السمن

****************


ارز قابولي



طبقنا اليوم من المطبخ العماني وهو طبق تقليدي يقدم عادة في المناسبات

القابولي

المقادير:

دجاجة غير مقطعة


مقادير لسلق الدجاج
بصلة صغيرة مقشرة فقط فص ثوم مقشر ومقطع إلى ارباع
بهارات مكونة من :
سبع حبات هيل كامل عود قرفة (دارسين)
سبع حبات فلفل اسود كامل
نصف ملعقة شاي ملح

مقادير الرز (العيش)
أربعة اكواب عيش بستمي (أي نوع تفضلين)مغسول ومنقوع لمدة لاتقل عن نصف ساعة
ستة اكواب ماء سلق الدجاج
بصلة متوسطة مفرومة ناعماً فص ثوم فروم وليس مدقوق
حبتين ليمون اسود (مجفف) يؤخذ اللب فقط بدون البذور
ملعقة صغيرة ليمون اسود مطحون
مكعب ماجي (مفتت)
ملعقتين طعام ونصف خلطة القابولي (انظري أدناه للمكونات)
ملح وزيت نباتي ملعقة زبدة

الطريقة:

تغسل الدجاجة وتدعك بقليل من الملح ثم تغسل مرة ثانية
توضع في الجدر مع إضافة الماء وترفع على النار حتى تغلي
نرفع الزفرة عند بداية الغليان ثم نضيف باقي مقادير السلق
تغطى وتترك على نار هادية حتى تنضج (راعي عدم تقطيعها)
نرفع الدجاجة جانباً بعد أن تنضج ونحتفظ بمقدار ستة اكواب من ماء السلق
نسخن الزيت في الجدر ويحمر به البصل والثوم على نار هادئة حتى يميل للون الذهبي
نضيف ملعقة ونصف من بهارات القابولي ويقلب وبعدها نضيف لب الليمون والليمون الأسود المطحون
ويقلب ثم نضيف الملح وفتات الماجي مع التقليب ثم يضاف ماء السلق
يصفي العيش من ماء النقع ويضاف إلى الخليط ويترك حتى يغلي ويشرب الماء من غير ماينضج تماماً
ندهن بايركس بقليل من الزبدة ونضع به العيش (الرز) ويوزع بهدوء ويغطي بقصدير ويدخل فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة وربع
في هذا الأثناء نأخذ الدجاجة ونمسحها بقليل من الدهن ثم بما تبقى من بهارات القابولي وتوضع في الفرن حتى تتحمر من جميع الجوانب
بعدما يجهر العيش وتتحمر الدجاجة يوضع الدجاج بوسط العيش ويقدم حاراً

وبالهناء والعافية

مكونات بهار القابولي :
هيل كزبرة (حب)
كمون أو سنوت (حب)
فلفل اسود كامل عيدان قرفة

تحمر كل نوع على حدة في مقلاة على نار هادئة لبضع دقائق حتى تبدأ ريحتها تتطاير
نخلطها جميعها ونطحنها ثم نحتفظ به في إناء محكم الغطاء من غير نخال

***************
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ABBASSE
مشرف منتدى الطبخ العربي
مشرف منتدى الطبخ العربي


الجنس: ذكر
عدد المساهمات: 18455
تاريخ التسجيل: 21/08/2010
مشرف مميز 2

مُساهمةموضوع: رد: اكلات عمانية 100% بالصور   الثلاثاء مارس 19 2013, 04:40

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ام بدر
المدير العام
المدير العام


الجنس: انثى
عدد المساهمات: 43692
تاريخ التسجيل: 05/03/2010
وسام التكريم

مُساهمةموضوع: رد: اكلات عمانية 100% بالصور   الأربعاء مارس 20 2013, 11:05

شكرا لك على المجهود الطيب
والموضوع المتميز
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
Admin
Admin
Admin


الجنس: ذكر
عدد المساهمات: 43345
تاريخ التسجيل: 07/12/2009
وسام العطاء

مُساهمةموضوع: رد: اكلات عمانية 100% بالصور   الأربعاء مارس 20 2013, 20:32

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ZIDANE
مراقب قسم المنتديات العامة
مراقب قسم المنتديات العامة


الجنس: ذكر
عدد المساهمات: 27394
تاريخ التسجيل: 13/02/2010
الموقع: http://arab-yes.cultureforum.net/
المراقب المميز

مُساهمةموضوع: رد: اكلات عمانية 100% بالصور   الإثنين أبريل 01 2013, 22:16

السلام عليكم و رحمة الله

جزا
[b]كم الله كل [/b][b][b]ال[/b][/b][b][b][b][b]خير[/b][/b][/b] على الموضوع المميز[/b]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
القدس_عربية
عضو نشيظ
عضو نشيظ


الجنس: ذكر
عدد المساهمات: 866
تاريخ التسجيل: 30/10/2010
عضو جديد

مُساهمةموضوع: رد: اكلات عمانية 100% بالصور   السبت أبريل 06 2013, 02:43






بارك الله فيك على الموضوع القيم والمميز
وفي انتظار جديدك الأروع
لك مني أجمل التحيات
وكل التوفيق لك يا رب



الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
FLAT
نائب المراقب العام
نائب المراقب العام


الجنس: ذكر
عدد المساهمات: 26977
تاريخ التسجيل: 09/12/2009
المراقب المميز

مُساهمةموضوع: رد: اكلات عمانية 100% بالصور   السبت أبريل 06 2013, 05:09

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
FIFI
عضو دهبي
عضو دهبي


الجنس: انثى
عدد المساهمات: 15622
تاريخ التسجيل: 15/05/2010
وسام التميز 1

مُساهمةموضوع: رد: اكلات عمانية 100% بالصور   الأحد أبريل 07 2013, 13:16

___######### #######__ _______** ##*______

__########## ########_ ____*#### ######___

__########## ########_ __*###### #######__

___######### ########* _######## #######*_

____######## ######### ######### #######*_

______###### ######### ######### ##
######__

_______##### ## **** شكـرا على هذا الموضوع****######=__

________=### ####""***** وبارك الله فيك *****####____

__________## ######### ######### ####_____

___________* ######### ######### ##=______

____________ *######## ######### #________

____________ _*####### ########_ _________

____________ ___###### #######__ _________

____________ ____##### #####____ _________

____________ ____=#### ###*_____ _________

____________ _____#### ##_______ _________

____________ ______### #________ _________

____________ ______### _________
_________
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
دادي
عضو دهبي
عضو دهبي


الجنس: انثى
عدد المساهمات: 12200
تاريخ التسجيل: 30/04/2010
صاحب الحضور الدائم

مُساهمةموضوع: رد: اكلات عمانية 100% بالصور   الأحد أبريل 07 2013, 19:49

شكرا لك على المجهود الطيب
والموضوع المتميز
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
PRINCESSA
مشرفة منتدى حلويات
مشرفة منتدى حلويات


الجنس: انثى
عدد المساهمات: 26511
تاريخ التسجيل: 17/12/2009
مشرفة مميزة
مشرف مميز 2

مُساهمةموضوع: رد: اكلات عمانية 100% بالصور   الجمعة أبريل 19 2013, 22:11

موضوع رائع
سلمت يداك على الطرح المميز
يعطيك ربي الف عافيه
ولا يحرمنا من ابداعك وتميزك
بانتظـــــــار جديدك
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
مصطفى
مشرف منتدى العجائب والغرائب
مشرف منتدى العجائب والغرائب


الجنس: ذكر
عدد المساهمات: 24725
تاريخ التسجيل: 04/04/2010
مشرف مميز 2

مُساهمةموضوع: رد: اكلات عمانية 100% بالصور   الأحد أبريل 21 2013, 19:08

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
JABAdor
عضو دهبي
عضو دهبي


الجنس: ذكر
عدد المساهمات: 16119
تاريخ التسجيل: 21/05/2010
عضو جديد

مُساهمةموضوع: رد: اكلات عمانية 100% بالصور   الثلاثاء مايو 21 2013, 22:55

جازاك الله عنا خيرا عما تقوم به
من مجهود مميز خدمتا لرواد المنتدى
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
عربي
عضو دهبي
عضو دهبي


الجنس: ذكر
عدد المساهمات: 17309
تاريخ التسجيل: 20/12/2009
وسام التميز 1

مُساهمةموضوع: رد: اكلات عمانية 100% بالصور   الأربعاء مايو 22 2013, 12:58


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مجهود متميز وموضوع جيد ومفيد للغاية
اللهم اغفر لك ولأسرتك و للمسلمين جميعا
ما تقدم من ذنب وما تأخر

اللـهم آميـن
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 

اكلات عمانية 100% بالصور

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى عربي-نعم ::  :: -